Загляните на сайт
http://www.jscan.ru - там есть всё, что надо о японских сканвордах (и о судоку):
статья как решать японские сканворды;
статья как составлять японские сканворды:
программа и, собственно, сами японские сканворды.
Советую сначала прочитать статью о составлении японских сканвордов - будет понятнее как решать.